Igiene alimentare (HACCP)Gratis con FonARCom
HACCP – Formazione alimentaristi Regione Campania
Il corso per alimentaristi previsto dalla Regione Campania (ex libretto sanitario) per addetti di livello di rischio 1 e 2 e responsabili di industria alimentare, con esame finale e attestato regionale.
Il corso
Cosa imparerai
Il corso forma chi produce, manipola, somministra o vende alimenti secondo le regole della Regione Campania: igiene, autocontrollo HACCP e prevenzione dei rischi alimentari. La durata dipende dal livello di rischio della mansione e si conclude con l’esame finale e il rilascio dell’attestato.
Programma
- Pericoli alimentari: biologici, chimici e fisici
- Igiene personale, delle attrezzature e degli ambienti
- Conservazione degli alimenti e catena del freddo
- Principi del sistema HACCP e piano di autocontrollo
- Allergeni e informazione al consumatore
- Pulizia, sanificazione e lotta agli infestanti
A chi è rivolto
- Livello di rischio 1 – 4 ore: baristi, fornai e pizzaioli, addetti alla vendita di alimenti, camerieri, addetti alla somministrazione in mense
- Livello di rischio 2 – 8 ore: cuochi, pasticcieri, gelatieri, addetti a gastronomia, pasta fresca, latte e formaggi, carni, pesce e ovoprodotti
- Responsabili di industria alimentare – 12 ore: titolari e responsabili delle procedure di autocontrollo
Aggiornamento ogni 3 anni (3 ore per gli addetti, 6 ore per i responsabili) e ogni volta che cambia la mansione. L’esame finale si svolge davanti alla commissione prevista dalla Regione Campania con l’ASL competente.
Iscrizione
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Preferisci parlarne? formazione@aicast.it · 081 3774778